Острый джем с ревенем и имбирем и чили

На 1.6 килограмм:
1 килограмм ревеня, порезанного на 2 см куски
750 грамм сахара
тертая цедра 1 литров имона
1 ст л сока имбиря (выдавите сок из 4х кусочков имбиря с помощью чеснокодавки)
3 тайских чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
2 ст л лимонного сока

Этот джем не для слабонервных - уменьшите количество чили, если вы не любите слишком остро.

1. положим ревень, сахар, лимонную цедру, имбирный сок и порезанные чили в кастрюлю и оставим на 2-3 часа. Это вытянет жидкость из ревеня, поэтому вам не надо добавляем воду - иначе у вас получится суп, а не джем!

2. поставим кастрюлю на медленный огонь и подогреваем медленно, пока сахар не растворится. Затем (и только затем) увеличить огонь и добавим лимонный сок. кипятим до 104.5 грамм С - вам понадобится термометр для варенья, чтобы это замерить. разложим по банкам, пока горячее. Запечатать. Подписать банки, когда остынет.

На заметку

Чтобы проверим, готов ли джем, положите пару маленьких блюдечек в морозилку. Когда джем готов, достаньте одно из блюдечек и положите на него ложку джема. Подождите пару секунд и затем подтолкните джем на тарелке пальцем. Если поверхность джема сморщится, он готов.